week14-15

เป้าหมายการเรียนรู้รายสัปดาห์ : เข้าใจและสามารถอธิบายที่มาและความสำคัญของคนอีสานที่ใช้ภูมิปัญญาของตนเองในการสร้างสรรค์อาหารหรือขนมในเมนูต่างๆได้

Week	input	Process	Output	Outcome
14 – 15            18 - 29 ส.ค. 2557	โจทย์ - ข้าวโป่ง - อาหารอีสาน Key  Questions - นักเรียนคิดว่า จากสารคดีที่ได้ดูนั้น มีความสัมพันธ์กับชีวิตของเราอย่างไร - นักเรียนคิดว่ากระบวนการทำ ข้าวโป่งของคนในสมัยก่อนมีขั้นตอนและเทคนิคการทำอย่างไร เครื่องมือคิด Show and Share นำเสนอความคิดเห็นเกี่ยวกับการทำข้าวโป่ง และการทำอาหารอีสาน Brainstorm ระดมความคิดเห็นเกี่ยวกับ เทคนิคการทำข้าวโป่ง ที่หลากหลาย และการปรับใช้วิธรการทำต่างของคนอีสานในสมัยก่อน ผู้ร่วมสร้างการเรียนรู้ นักเรียน/ครู สื่อและแหล่งเรียนรู้ - ห้องเรียน - สารคดี “ข้าวปลาอาหาร ตอน “เกษตรครบวงจร” - ข้าวโป่ง - คอมพิวเตอร์ อินเตอร์เน็ต - บทความ “เรือนธาตุ” - เรื่องเล่า “ประวัติข้าวโป่ง” - เกมจับคู่บัตรคำ “วัตถุดิบกับอาหาร” - อุปกรณ์สำหรับทำข้าวโป่งและอาหารอีสาน	จันทร์ เชื่อม : ครูและนักเรียนร่วมทบทวนสิ่งที่ได้เรียนรู้ในสัปดาห์ ที่แล้ว ชง : ครูเปิดสารคดี “ข้าวปลาอาหาร ตอน “เกษตรครบวงจร” ซึ่งช่วยให้นักเรียนได้รู้ที่มาของอาหารตั้งแต่ขั้นเริ่มต้น และเป็นวิถีของชาวนา ชาวไร่ - ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนคิดว่า จากสารคดีที่ได้ดูนั้น มีความสัมพันธ์กับชีวิตของเราอย่างไร?” เชื่อม : นักเรียนแต่ละคนร่วมแสดงความคิดเห็น พุธ-พฤหัสบดี ชง : ครูให้นักเรียนแต่ละคนชิม “ข้าวโป่ง”  ซึ่งเป็นขนมของชาวอีสานที่มีความเป็นมาที่น่าสนใจ เชื่อม : ครูอ่านบทความ “เรือนธาตุ” ให้นักเรียนฟัง ตลอดช่วงเวลาของการชิมข้าวโป่ง - นักเรียนจับฉลากแบ่งกลุ่มๆละ เท่าๆกัน ชง : ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด” นักเรียนคิดว่ากระบวนการทำ ข้าวโป่งของคนในสมัยก่อนมีขั้นตอนและเทคนิคการทำอย่างไร? เชื่อม : นักเรียนแต่ละกลุ่มสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการทำ ข้าวโป่งของคนในสมัยก่อน พร้อมเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำข้าวโป่ง ศุกร์ - ครูและนักเรียนร่วมกันทำขนม “ข้าวโป่ง” ตามเทคนิควิธีที่ได้ศึกษามา จันทร์ ชง : ครูและนักเรียนร่วมเล่นเกมจับคู่บัตรคำ “วัตถุดิบกับอาหาร” ซึ่งเป็นเกม เกี่ยวกับ ความเกี่ยวข้องของวัตถุดิบต่างๆ ที่ประกอบขึ้นมาเป็นอาหารอีสาน หรือขนมไทย ในแต่ละเมนู เชื่อม : ครูและนักเรียนร่วมกันพูดคุยเกี่ยวกับ เมนูอาหารที่เกิดขึ้น จากการเล่นเกมที่ผ่านมา - ครูให้นักเรียนแต่ละกลุ่ม เลือกเมนูอาหารที่ได้จากเล่นเกม กลุ่มละ 1 เมนู เพื่อใช้ในการเรียนรู้ เกี่ยวกับภูมิปัญญาของคนอีสานกับการทำอาหาร อาทิเช่น ลาบหมาน้อย  ลาบปู  ฯลฯ พุธ-พฤหัสบดี - นักเรียนแต่ละกลุ่มสืบค้นข้อมูล เกี่ยวกับ ที่มาและขั้นตอนกระบวนการทำอาหารของกลุ่มตนเอง - นักเรียนแต่ละกลุ่มร่วมกันทำอาหาร ตามเทคนิควิธีที่ได้ศึกษามา - นักเรียนแต่ละกลุ่มนำเสนอ อาหารที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว ประกอบกับที่มาและเรื่องราวของอาหารอีสานที่กลุ่มตนเองศึกษา - นักเรียนแต่ละคนสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์ ศุกร์ ใช้ : ครูและนักเรียนร่วมกันอภิปรายกิจกรรมที่ได้เรียนรู้ - นักเรียนแต่ละคนสรุปสิ่งที่ตนเองได้เรียนรู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาด้านอาหารของคนภาคอีสาน ในรูปแบบ ชาร์ตรูปภาพ	ภาระงาน  - สืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการทำ ข้าวโป่งของคนในสมัยก่อน พร้อมเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำข้าวโป่ง - ร่วมเล่นเกมจับคู่บัตรคำ “วัตถุดิบกับอาหาร” - สืบค้นข้อมูล เกี่ยวกับ ที่มาและขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร - นำเสนอ อาหารที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว ประกอบกับที่มาและเรื่องราวของอาหารอีสาน - ร่วมกันอภิปรายกิจกรรมที่ได้เรียนรู้และสรุปสิ่งที่ตนเองได้เรียนรู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาด้านอาหารของคนภาคอีสาน ในรูปแบบ ชาร์ตรูปภาพ ชิ้นงาน - ชาร์ตภาพสรุปภูมิปัญญาด้านอาหารของคนภาคอีสาน - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ - ที่มาและกระบวนการทำข้าวโป่ง (ขนมของคนอีสาน) - เรื่องราวและกระบวนการทำอาหารอีสาน  ที่ใช้ภูมิปัญญาดั่งเดิมของคนในสมัยก่อน ทักษะ ทักษะการจัดการข้อมูล การวางแผนในการสืบค้นข้อมูลและการเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำข้าวโป่งและอาหาร อีสานเมนูต่างๆ ทักษะการICT  การสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการทำ ข้าวโป่งของคนในสมัยก่อนและอาหารอีสานเมนูต่างๆของคนอีสานดังเดิม ทักษะชีวิต  - สามารถเรียนรู้และเชื่อมโยงเรื่องที่ศึกษากับชีวิตประจำวันของตนเองเกี่ยวกับการ  - วิเคราะห์ขั้นตอนของการทำข้าวโป่งที่เกิดจากเทคนิคต่างๆของคนอีสานดั่งเดิม เช่นการใช้ เครือตดหมา มาช่วยให้เนื้อข้าวเหนียวผสมกันได้ดียิ่งขึ้น ทักษะกาคิดสร้างสรรค์ สร้างสรรค์เมนูอาหารหรือขนมต่างๆ จากภูมิปัญญาดั่งเดิมได้ ทักษะการอยู่ร่วมกัน นักเรียนแต่ละคนได้ร่วมกันทำข้าวโป่งและอาหารอีสาน คุณลักษณะ - มีความคิดสร้างสรรค์ในนำภูมิปัญญาเดิมของคนอีสานในสมัยก่อนมาปรับใช้ และถ่ายทอดเรื่องราวผ่านกระบวนการทำจริง และเขียนสรุปในรูปแบบ ชาร์ตภาพได้ -  มีวินัยและความรับผิดชอบต่อสิ่งที่ได้รับมอบหมาย - มีความมุ่งมั่นในการทำงาน - การเคารพและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น

ประมวลภาพกิจกรรมการเรียนรู้

- เดินป่าโคกหีบ สำรวจสมุนไพร เก็บเห็น และเครือตดหมา สำหรับนำมาป่าข้าวโป่ง  โดยมีคุณพ่อพี่โอม และคุณพ่อพี่บีม อ. มาร่วมเดินป่า

- พี่ๆม.3 เริ่มกระบวนการทำข้าวโป่งค่ะ

- ตัวอย่างสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์ 

อาหารอีสาน